为什么用省柴灶蒸食物反而不如传统柴火灶的节省？

作者：凯发K8手机客户端能源　来源：本站原创　时间：2018-06-06　点击：21

用木甑放在省柴灶上蒸饭或者蒸其它食物的时候往往需要很长时间，特别是在办酒席的时候现象更加突出。很多地方的农村在办酒席的时候流行用木甑蒸饭，这样的米饭松软可口。省柴灶理应节省时间和燃料，但现实中，省柴灶在蒸食物的时候往往比传统柴火灶更加浪费，这是为什么呢？

因为，省柴灶的火力比传统柴火灶的火力威猛。火力猛不是更加快吗？怎么就需要更长时间呢？很多人误认为在蒸食物的时候火力越猛，速度越越快，忽视了中途加水降温的环节。

在用木甑蒸食物的时候，如果火烧得太旺，很快就会把锅里的水蒸发掉，加不加水都会导致木甑断气，如果加的是冷水，还是产生忽冷忽热的现象。蒸东西靠的就是蒸气，蒸气要来得快，持续时间长才能加快速度。

在使用丁师傅省柴灶蒸食物的时候要善于控制火力，首先用猛火，在即将沸腾的时候再用文火，尽量做到一次性蒸熟。如果确实需要中途加水，也要添加沸腾的水，尽量做到不间断上气。用省柴灶的时候，火力控制好了，无论是蒸、煮、煎、炸都会比传统柴火灶节省得多。